買菜訂單猛增，各平臺(tái)供應(yīng)鏈積極應(yīng)對(duì)

　　生鮮電商力?！安嘶@子”（網(wǎng)上中國(guó)）

　　“今天你搶到菜了嗎？”“哪家平臺(tái)菜多？”“幾點(diǎn)最容易搶到？”“我每天早上5點(diǎn)半起床搶！”“我每天晚上12點(diǎn)搶！”……受疫情影響，在生鮮電商平臺(tái)下單買菜成為不少家庭的選擇，一些人為了從不同平臺(tái)買到心儀的菜，甚至連設(shè)幾個(gè)鬧鐘提醒開(kāi)搶。業(yè)內(nèi)人士稱，疫情是對(duì)生鮮電商的一次“大考”，訂單暴漲考驗(yàn)著平臺(tái)供應(yīng)鏈、配送、物流、人員服務(wù)等諸多環(huán)節(jié)。

　　線上果蔬訂單增多，京東七鮮超市的工作人員正加緊分裝物品。圖片來(lái)源：京東

　　“保供應(yīng)”各有妙招

　　來(lái)自內(nèi)蒙古錫林郭勒的李高峰等3位司機(jī)，近日穿越大半個(gè)中國(guó)，通過(guò)29小時(shí)不停歇的接力，終于把生鮮電商平臺(tái)美菜網(wǎng)捐贈(zèng)的33.5噸菜品送到了武漢一線防疫前線。這批愛(ài)心食材包括2萬(wàn)余斤土豆、2萬(wàn)余斤白蘿卜、1萬(wàn)余斤圓白菜、1萬(wàn)余斤冬瓜、7000余斤大白菜，被分別送達(dá)武漢東湖高新區(qū)的15家防疫單位。

　　疫情之下，助力武漢“菜籃子”供應(yīng)的，除了美菜網(wǎng)，還有盒馬鮮生等生鮮電商平臺(tái)。為優(yōu)先保障武漢地區(qū)的需求，武漢的盒馬鮮生及時(shí)從長(zhǎng)沙、重慶等周邊城市調(diào)配物資，供不應(yīng)求時(shí)直接從上海發(fā)貨。為了讓武漢醫(yī)院的醫(yī)護(hù)人員每天吃上熱飯，武漢的18家盒馬鮮生門(mén)店成立了專門(mén)團(tuán)隊(duì)，1月26日起每天免費(fèi)為武漢紅十字會(huì)醫(yī)院、武漢第六醫(yī)院提供早、中、晚三餐，并為武漢市武昌區(qū)21家醫(yī)療單位每天供應(yīng)飲用水、方便面、自熱食品等物資。

　　“綠葉菜真的是‘秒沒(méi)’??！”“晚幾分鐘就搶不到西紅柿了！”優(yōu)先保障武漢之余，面對(duì)全國(guó)各地暴漲的線上訂單，各家生鮮電商平臺(tái)使出各種招數(shù)“保供應(yīng)”。作為生鮮電商最重要的一環(huán)，供應(yīng)鏈關(guān)乎有沒(méi)有菜、菜的品質(zhì)是否好、能不能高效供應(yīng)等關(guān)鍵問(wèn)題。

　　為保證菜肉蛋奶等供應(yīng)穩(wěn)定、價(jià)格平穩(wěn)，京東成立了“生鮮商品保民生應(yīng)急小組”，采銷人員時(shí)刻監(jiān)控?cái)?shù)據(jù)、關(guān)注銷售增長(zhǎng)趨勢(shì)，并建立每日更新庫(kù)存及生產(chǎn)信息的聯(lián)絡(luò)機(jī)制，以便及時(shí)調(diào)配采購(gòu)和庫(kù)存。此外，京東還緊急聯(lián)系果蔬、肉禽、奶蛋、半成品等多個(gè)品類的重點(diǎn)品牌，逐個(gè)排查產(chǎn)能情況，并協(xié)同京東物流開(kāi)通快速收貨的綠色通道，確保產(chǎn)能和貨運(yùn)配送流程高效暢通?！拔覀兊墓?yīng)鏈資源發(fā)揮了大作用！”京東相關(guān)負(fù)責(zé)人坦言。

　　為農(nóng)產(chǎn)品提供“神助攻”

　　防疫期間，一方面是“買菜難”，廣大消費(fèi)者希望買到日常所需的高質(zhì)量生鮮商品；另一方面是“賣菜難”，各地個(gè)體農(nóng)戶、生鮮品牌商家等因?yàn)榈缆肥茏?、上行通道不暢，不同程度地遭遇農(nóng)產(chǎn)品滯銷難題，損失可以分秒計(jì)算。由此，一條全新的農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈模式應(yīng)運(yùn)而生。

　　京東近日發(fā)布“告全國(guó)農(nóng)人書(shū)”，宣布開(kāi)通“全國(guó)生鮮產(chǎn)品綠色通道”，全面開(kāi)放并傾斜供應(yīng)鏈、物流、運(yùn)營(yíng)、推廣等核心資源，既解決滯銷生鮮農(nóng)產(chǎn)品上行問(wèn)題，又能讓優(yōu)質(zhì)的生鮮產(chǎn)品迅速送到更多用戶手中。

　　阿里巴巴大農(nóng)業(yè)辦公室發(fā)布“愛(ài)心助農(nóng)”計(jì)劃，天貓、淘寶、聚劃算、盒馬鮮生、餓了么等，組成了線上線下農(nóng)產(chǎn)品銷售的全域網(wǎng)絡(luò)。為廣西永福的砂糖橘，浙江德清的春筍，山東臨沂的白菜、茄子、小番茄，海南昌江的西州蜜瓜等全國(guó)核心產(chǎn)區(qū)滯銷農(nóng)產(chǎn)品打造緊急供應(yīng)鏈，同時(shí)保障城市“菜籃子”量足價(jià)穩(wěn)。

　　“預(yù)計(jì)到2月底，將有超過(guò)1800噸滯銷優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品陸續(xù)上架全國(guó)各門(mén)店。”盒馬鮮生相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，目前盒馬的蔬菜水果肉禽蛋等商品，可以做到每天補(bǔ)貨上新，高峰期門(mén)店工作人員每天補(bǔ)貨7-8次。

　　“共享員工”攜手抗疫

　　衛(wèi)引從北京青年公社餐廳青年路店加入盒馬鮮生北京十里堡店，成為一名“共享員工”。圖為衛(wèi)引為外送訂單揀貨。 新華社記者 鞠煥宗攝

　　當(dāng)下，生鮮電商平臺(tái)迎來(lái)了用戶的主動(dòng)大遷移——許多之前沒(méi)有在線買菜習(xí)慣的人，紛紛涌入。

　　盒馬鮮生菜品齊全且有大量半成品；“京東到家”對(duì)接附近的商超或菜場(chǎng)，覆蓋范圍廣；叮咚買菜配送速度快；美菜網(wǎng)便宜，適合大家庭或者采購(gòu)量較大的人……各類搶菜指南日前紛紛出爐，品類、價(jià)格、速度是消費(fèi)者最看重的。但不少人表示，由于單個(gè)平臺(tái)不能完全滿足需求，只好下載多個(gè)生鮮電商APP，以便購(gòu)物時(shí)相互比對(duì)。艾媒咨詢的報(bào)告認(rèn)為，隨著商家增多以及巨頭布局?jǐn)U大，生鮮電商行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)將持續(xù)升級(jí)，同時(shí)也將推動(dòng)原有的行業(yè)格局加速洗牌。

　　與普通電商相比，生鮮電商的特性在于“鮮”。除了穩(wěn)定供應(yīng)鏈外，跟進(jìn)冷鏈物流、強(qiáng)化配送能力，已成為生鮮電商在戰(zhàn)“疫”中贏得良好口碑、搶占市場(chǎng)并長(zhǎng)久留住用戶的關(guān)鍵。然而，人員緊缺、運(yùn)力不夠是近期生鮮電商普遍面臨的難題。棘手的是，如果配送時(shí)效不能保證，生鮮的品質(zhì)會(huì)大打折扣。

　　為了提高配送效率，“美團(tuán)買菜”的配送員將平時(shí)使用的兩輪電動(dòng)車換成了三輪車。盒馬鮮生相關(guān)負(fù)責(zé)人說(shuō)：“我們很多門(mén)店的財(cái)務(wù)、招聘人員等都來(lái)幫忙揀貨，還開(kāi)著私家車一起配送?！焙旭R鮮生近日宣布開(kāi)放3萬(wàn)個(gè)崗位招聘，涉及配送、采購(gòu)等職位。美菜網(wǎng)也面向全國(guó)40個(gè)城市招聘6000名司機(jī)、4000名分揀員。

　　除了緊急招聘外，盒馬鮮生還從暫時(shí)歇業(yè)的西貝莜面村、云海肴、青年餐廳等餐飲企業(yè)“租借”2000多名員工，擴(kuò)充自己的分揀、包裝及物流體系，租借期間，工資由盒馬鮮生支付，租借期結(jié)束后，這些員工返回原餐飲企業(yè)。此外，京東七鮮超市、永輝、美菜網(wǎng)也發(fā)布了諸如“人才共享”“員工共享”的計(jì)劃，邀請(qǐng)餐飲、酒店、影院及商戶員工以短期打工的方式加盟。

　　“共享員工，共抗疫情，在特殊時(shí)期打開(kāi)了企業(yè)用工的新思路?！睂＜冶硎荆蚕韱T工的方法可謂“一舉四得”：減輕餐飲企業(yè)的壓力，降低其人力成本負(fù)擔(dān)；緩解生鮮電商訂單激增、人手不足的供需失衡局面；員工獲得更多收入；公眾可以享受收貨更及時(shí)的“云買菜”服務(wù)。（李雪欽）

【糾錯(cuò)】

責(zé)任編輯： 邱麗芳