新華社拉薩7月28日電(記者唐弢 洛卓嘉措)如果有人從滇藏線進藏,肯定會經(jīng)過一個名叫鹽井的地方,它靜臥在瀾滄江畔,茶馬古道便于此過境。31歲的果拉卓瑪在這里開了一家“果拉叢農(nóng)家樂”,經(jīng)營著一道當(dāng)?shù)靥厣朗场蛹用妗?/p>
“農(nóng)家樂”也是果拉卓瑪?shù)募?,它是有著一座兩層樓的小院,院子里常年開放著各種鮮花,也種滿了葡萄、石榴等各色水果。整個店面約六七十平方米,沿著大堂墻壁擺了一圈藏式茶幾和藏式沙發(fā),每到中午便坐滿了人。
大家都是沖著加加面而來。這里的人們都說:“沒有吃過加加面,等于沒有來過鹽井。”
關(guān)于加加面,有很多美麗的傳說,大致意思是村民們?yōu)榱藲g迎英雄凱旋,紛紛獻上精心制作的面條,每家的面只吃一小口,就能吃飽。這個民俗代代相傳幾百年,一直傳到現(xiàn)在。
事實上,面條本身并沒有什么特別之處,伴著肉糜煮熟,加以香蔥調(diào)料,味道清淡鮮香。奇就奇在,這個面,一碗只有一口的量,每吃一碗,就從桌上裝滿小石子的籃子里拿一顆出來計數(shù),吃得越多越好。據(jù)說,此地的最高紀(jì)錄是147碗。
而早在十幾年前,鹽井一度有上百家大大小小的加加面館、面攤兒,但幾年間,這些面館都陸陸續(xù)續(xù)關(guān)了張,只留下為數(shù)不多的幾家?!爸炔桓撸煌ú槐憷?,村容村貌也不整潔,游客不愿意來,面的生意自然也不好?!惫楷斢兄约旱慕Y(jié)論。
改變,需要時間,亦需要契機。隨著2017年鹽井古鹽田創(chuàng)建5A級景區(qū)的啟動,期待已久的柏油路通到了村口,村容改造消除了“黃皮屋”,塵封的古民居被重新開發(fā)啟用,修舊如舊。慢慢地,國內(nèi)外游客開始涌入,大巴車也停到了村民家門口,鹽井成了西藏昌都的又一個游客集散地。
游客的到來,讓加加面這一西藏非物質(zhì)文化遺產(chǎn)又“活”了起來。憑借老店積累的名氣,在政府支持下,果拉卓瑪貸款300萬元對老院子改擴建,從單一的加加面發(fā)展成集餐飲、住宿、旅游于一體的大生意。
“這兩年,來西藏的旅游者越來越多,到店里的客人吃面、拍照,在朋友圈廣泛傳播,現(xiàn)在一天至少能賣出2000碗?!惫楷斦f,“如今這種極富民族特色的地域美食,不僅讓游客感受到別樣的旅游體驗,更讓我和鄉(xiāng)親們從經(jīng)營旅游餐飲和‘農(nóng)家樂’的過程中脫貧致富。”
村里的貧困戶在農(nóng)閑或者家里不忙的時候,果拉卓瑪會請他們來農(nóng)家樂打工,每人每天能拿到50元到100元不等的工資。20歲的白珍在果拉的“農(nóng)家樂”做服務(wù)員,現(xiàn)在已學(xué)會了做加加面,每月工資能拿到3000元,尤其是對店里迎賓、祝酒等納西族特色的接待服務(wù)越來越嫻熟,性格開朗活潑的她很受游客歡迎。
白珍說,吸引自己的是果拉卓瑪身上那種主動求變、敢想敢干的創(chuàng)業(yè)精神,“在政策支持下,果拉姐姐創(chuàng)新經(jīng)營模式,現(xiàn)在發(fā)展得越來越好,我也要像她一樣,用雙手改變命運,創(chuàng)造自己的幸福?!?/p>
對于未來,果拉卓瑪心里還有很多盤算,除了繼續(xù)做好加加面,她還準(zhǔn)備引進歌舞表演、篝火晚會等節(jié)目,與旅游接軌,讓客人充分體驗納西族的風(fēng)俗民情,把納西族的優(yōu)秀文化傳承下去。
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