不管是在食堂吃午餐,還是選擇市場途徑解決,職工對于午餐最基本的期待是——
“能吃舒服,不浪費(fèi)就行”
編者按
對于中小企業(yè)職工、新業(yè)態(tài)從業(yè)者、共享經(jīng)濟(jì)從業(yè)者、個體從業(yè)者等群體來說,“食堂”這個詞,在生活的字典里是難以找尋的,工作餐這個概念,也是可望而不可即。其午餐不論是選擇下館子還是訂外賣,都需要支付較高的成本,這個成本除了金錢,還有健康。能否通過多種形式,根據(jù)不同類型企業(yè)、不同經(jīng)濟(jì)業(yè)態(tài)從業(yè)者的特點(diǎn),有針對性地讓這些職工吃好午餐,既營養(yǎng)健康又負(fù)擔(dān)較輕,值得有關(guān)部門思考,
沒吃上食堂的人盼望著食堂,能吃上食堂的人中,吐槽者也不少。畢竟,用有限的經(jīng)費(fèi)做出的大鍋菜,既要應(yīng)對地域差異眾口難調(diào),又要避免鋪張浪費(fèi),運(yùn)營好一個職工滿意的食堂,真的不是簡單之事。當(dāng)然,在大數(shù)據(jù)時代,這個問題也不是沒有解決辦法。
在北京一家金融企業(yè)工作的陳橋,在位于朝陽區(qū)的CBD上班,摩天大樓之下,人流涌動西裝革履。自從工作以來,陳橋的體重一直在上升,因為,午餐只能靠外賣果腹。
無奈的“最優(yōu)選擇”
陳橋選擇外賣的理由,是因為這是無可奈何的“最優(yōu)選擇”。午休時間只有一個半小時,但是寫字樓內(nèi)企業(yè)眾多,周邊的小飯館中午時間人滿為患,“時間都花在了排位上”。經(jīng)過各種嘗試,陳橋覺得外賣是自己在現(xiàn)有條件下的最優(yōu)選擇,“方便,快捷,重點(diǎn)是不用等。”每天11點(diǎn)他就會點(diǎn)開APP下單,40分鐘后,飯菜會準(zhǔn)時送到辦公室樓下。
但是,外賣的弊端也不可避免,“食堂打飯對不熟悉的菜可以少打一點(diǎn),但是外賣一旦點(diǎn)錯了,就會整頓‘垮掉’?!庇幸淮?,他點(diǎn)了一份豬肚雞飯,至今都能清晰記得那次的味道“清淡到?jīng)]有朋友”,最后只能全部倒掉,重新點(diǎn)了一份自己熟悉的酸菜魚蓋飯。
另外就是健康問題,不少外賣菜品是高油高鹽。
對于員工選擇午餐吃外賣,經(jīng)營一家培訓(xùn)機(jī)構(gòu)的朱先生有些無可奈何?!肮疽?guī)模小,不可能自己搞食堂,寫字樓里也不可能開火做飯?!焙髞恚煜壬鷩L試過給員工集體訂盒飯,或者在外面的餐館包桌搞工作餐,但效果都不好?!昂酗埧傆腥瞬粷M意菜色,包桌吃飯,年輕人覺得尷尬?!弊詈螅静坏貌唤o大家發(fā)餐補(bǔ),讓員工自己解決。
朱先生很羨慕周邊社區(qū)搞的老年小飯桌,“我也和大廈的管理方談過,能不能搞一個集體食堂,讓周邊小企業(yè)共享,但是苦于沒有人牽頭,而且大家都不知道該怎么搞?!?/p>
守著食堂點(diǎn)外賣
食堂的作用還是很明顯的,在位于北京市西二環(huán)附近某國企工作的何芳,雖然對公司食堂的評價是 “一般般”,但只要是工作日的中午,她總是會壓著飯點(diǎn)從五樓辦公室坐電梯準(zhǔn)時趕到食堂排隊打飯。
食堂最吸引她的地方是價格,“長這么大,只有食堂的飯價是最便宜的。”只需5元,就能打到一份兩葷一素的普通套餐,如果不夠只需加1元就能再多打一份菜品,并且每月公司都往飯卡中充值300元補(bǔ)貼。
但是,與何芳在同一家企業(yè)上班,吃同一個食堂的李銘,飯卡中的錢幾乎沒有動過?!皠?cè)肼氝€好,菜品都還行。但入職一個月后就會發(fā)現(xiàn)天天都是那些菜?!崩钽懜嬖V記者,食堂一周提供8道菜品,偶爾會微調(diào),但是翻來覆去總是 “永遠(yuǎn)的土豆絲炒肉、永遠(yuǎn)的番茄雞蛋”。比李銘更苦惱的是他的南方同事,吃不慣北方的菜品,最后守著食堂點(diǎn)外賣。
“產(chǎn)品經(jīng)理”的思維
上述這些情況,在王兵供職的某大型互聯(lián)網(wǎng)公司則是不存在的。這里的食堂運(yùn)用了“產(chǎn)品經(jīng)理”的思維,盡可能滿足所有人的要求。
食堂占地規(guī)模五層,一層主打北方菜、二曾主打清真西北菜、三層是川菜和粵菜、四樓提供團(tuán)建供餐和私人用餐、五層則是世界美食。每天中午有一萬多人在這五層食堂內(nèi)穿梭。平均一頓飯的價錢在25元左右,自主稱重,杜絕浪費(fèi),而且公司每天提供55元的餐補(bǔ)。
“這是加入大公司的好處,但是每天都沒有多少時間享受美食,工作太忙,匆匆一吃就去工作了。”王兵說。當(dāng)然,公司提供如此規(guī)模的食堂,也因為公司地處郊區(qū),周邊實在沒有吃飯的地方。
能夠提供大型食堂的企業(yè),畢竟是少數(shù)。作為“銀河護(hù)胃隊”的一員,外賣員黃凱去過太多的食堂和飯店了,他發(fā)現(xiàn),大部分人對于午餐的要求其實就是“能吃舒服,不浪費(fèi)就行”,但在現(xiàn)實中,不論選擇哪種吃飯模式,想做到“舒服不浪費(fèi)”,也不是件容易事。(記者 喬然)
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